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料理情人梦-盘点日本最美味撒西米哦~

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发表于 2020-4-26 00:36:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
第1天
                                    
                                        2012-08-09
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                本膳料理

以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第2天
                                    
                                        2012-08-10
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                怀石料理

在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第3天
                                    
                                        2012-08-11
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                会席料理

晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第4天
                                    
                                        2012-08-12
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                桌袱料理

桌袱是中国式饭桌,即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第5天
                                    
                                        2012-08-13
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                茶会料理

日本的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第6天
                                    
                                        2012-08-14
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                大学料理

一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第7天
                                    
                                        2012-08-15
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                面食料理

日本有好几种面条,比如乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
               
               
                                
                                    第8天
                                    
                                        2012-08-16
                                    
                                
                                
                                                        
                                                            日本
                                                        
                                
                                修行料理

修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
                                                                    
                                                            
                                                
                                
                           
                                
                                                
                                                   
                                                        

                                                   
                                                            
                                                                    
                                                                        日本
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