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泰国曼谷米其林之旅 8家米其林星级和必比登餐厅全攻略,曼谷旅游攻略

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发表于 2020-6-9 00:03:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
曼谷
                                                                                作为一个消费低,服务好的城市一直颇受全世界游客的青睐。而
                                                                                泰国
                                                                                菜是
                                                                                东南亚
                                                                                风味的代表之一,来自全球的大厨通过自己对
                                                                                泰国
                                                                                美食的理解,融合全球风味重新演绎了泰式口味,而在这里吃到的也不仅仅是酸辣咖喱这种我们对
                                                                                泰国
                                                                                食物的简单刻板的印象,我尝了4家米其林星级餐厅也吃到了正宗的泰式必比登风味小吃。和大家分享一下。

                                                        
            
                Paste  古老食谱演绎新泰菜
            
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在
                                                                                曼谷
                                                                                ,很多家高档餐厅都已泰菜,而主厨都是来自国外。Paste算是其中一家,主厨由来自
                                                                                澳大利亚
                                                                                Jason和
                                                                                泰国
                                                                                籍太太女主厨“Bee”与2013年创立。Paste 采用了一份非常古老的菜谱,并重新演绎了这略显神秘的菜式。这要得益于主厨Bee多年寻觅古老食谱的习惯,她会用自己的想法来调整食材做法和配料。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            对细节,烹饪技巧和专业知识的严格让Paste的泰菜变的非常特别,这种复杂具有层次感的口味成为抓住了顾客的胃,开在小巷子内的Paste,因为太火,2015年搬到了高级商场Gaysorn中,于是就餐环境得到了极大改善。这也让这家餐厅2019年
                                                                                亚洲
                                                                                五十最佳餐厅排名28,并在米其林拿下一星。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在Paste官网上可以预订,它是通过链接到Chope上预订,当然你可以直接在Chope上预订。我订了午餐,没有喝酒,最后账单1000元人民币左右。菜量还是不错的,最喜欢
                                                                                泰国
                                                                                特色黄咖喱,当然主要吃饱了也全仰仗这道菜,搅拌白米饭不仅口味好,饱腹感也强。我吃完了和主厨Bee聊了几句,她说每一款咖喱都用不同的香料配制,黄咖喱用黄姜制作,味道比较香滑。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                Gaggan  观看亚洲一厨的盛大魔术表演
            
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            选择Gaggan餐厅完全是被它的名气所震慑了,不体验一下
                                                                                亚洲
                                                                                第一厨师Gaggan Anand的手艺枉来
                                                                                曼谷
                                                                                一趟。Gaggan Anand来自
                                                                                印度
                                                                                ,他标榜自己的料理是Progress Indian Cuisine,前卫
                                                                                印度
                                                                                料理。整个用餐过程充满创意,一直在秀分子料理,而Gaggan的师傅也就是
                                                                                大名
                                                                                鼎鼎的El Bulli(斗牛犬)餐厅的主人,又被誉为“分子料理之父”的Ferran Adrià。El Bulli如今已经关门大吉,但是因为分子料理6次获得全球50最佳餐厅。如今得到真传的Gaggan用分子料理雄霸了多年
                                                                                亚洲
                                                                                第一的宝座,今年才被
                                                                                新加坡
                                                                                Odette挤到了第二名,但是2019全球50最佳餐厅升至第四名,可见影响力还是非常之大的。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            你落座后服务员会给你一份菜单,但是上面是25个不同的图案,这就是25道菜,等整个用餐结束后才会给你文字版的菜单。这里所有的服务员都非常风趣幽默,可能主厨选人有要求,每上一道菜服务员都会和你开玩笑,玩笑都是纯粹的现场发挥,因人而异。而每一道菜也都是精心设计,颠覆人的视觉听觉与味觉,对,是有听觉的,会有一些声音的梗。而大多数的菜都不用餐具,就像传统
                                                                                印度
                                                                                餐一样,用手来完成。而用餐的全程就像是一场盛大的魔术表演,周边的顾客时常传来欢笑声和惊呼声,用餐过程也十分愉快。具体菜品细节就不剧透了,要亲自体验才有乐趣。不过玩乐之后回归菜品,感觉稍微有微词,口味食材性价比方面都不够完美,不过把餐做成游戏本来就是另一种体验。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            
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