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苦行僧
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苦行僧
发表于 2020-6-9 00:03:21
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禹州
有个
神垕
镇,镇里有个地方清真寺,以回民聚居而称独特。有一家回民无甚农活便一众经营起了小吃炸鸡烙馍卷串串香,又以其独特美味引得众多人到此。回民之饮食因其规矩而自有说不出之风味,清真之招牌菜便当数其炸鸡腿,鸡排,鸡柳和串串香卷烙馍。
串串香卷烙馍当属去往神后必点之小吃,
禹州
经营炸鸡生意者,虽有各种鸡排加盟店以其咸香糅烂著名而占据大半
江山
,
神垕
之清真炸鸡串串香则以酱香筋韧出名亦是不相上下。不论切丁、切条、切片入盘,你一眼望去,齐齐整整的炸鸡串串香带着酱色,无有多许腻油,亦无豆筋杂类充斥其中,上好的鸡腿炸出,食材精到;而那鸡肉入口,第一口惟觉韧而爽口,第二口酱香充溢腔中,第三口肉之筋丝分离,味道愈加析出,回味无穷。吃这炸鸡排,只切了便吃,万不可用料调之,亦不可搭配葱段尔尔,易损其本味也。更有可配芝麻烧饼,此搭配倒是极佳,其中滋味,不足亦无法道出。
炸鸡排当属冬日滋补菜系,类似于
郏县
有名之炖三宝,
神垕
之清真炸鸡以爆炸方式呈现,炸鸡排出锅上桌,清亮亮,香郁郁之奶汤中是一段段晶莹透亮之炸鸡,酱勺舀之入小碗,撒入少许生菜、芫荽卷烙馍,吃上一口,酱香混合鸡肉之浓郁令脾胃骤暖,夹一段鸡肉入口,角质劲滑,略粘,骨肉早炸至分离,吃之甚为痛快。
神垕
镇之名声噪于市里,盖此二菜之功,世事亦多可怪,委其有一二绝活,便得以树一时甚至一世之名。
炸鸡
,
禹州
,
串串
,
酱香
,
回民
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