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不一样的山西,品尝带有传奇故事的平遥牛肉,山西自助游攻略

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发表于 2020-6-12 00:09:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018年开年第一游,自己跑到
                                                                                山西
                                                                                玩了两天,因为是淡季,所以人真的好少,基本上去景点拍照都不会有游客照的感觉,估计大家都跑去暖和的海岛过冬了,我还跑到一个比
                                                                                北京
                                                                                还冷的地方耍,
                                                                                
                        

                                                                                奏是这么任性怎么办哈哈
                                                                                
                        

                                                                                

                                                                                北京
                                                                                西站出发坐高铁差不多三个小时到达
                                                                                太原
                                                                                南高铁站,第一站景点是
                                                                                山西
                                                                                的晋祠,一下高铁就有导游在高铁站接我,本来以为下午的行程是会有好多人一起的,没想到整个团就我一个人,整个包团了,还包车包司机包导游,用七座商务车来接我,全程给我一个人讲解,在景点想玩多久就玩多久,也没催我,导游自己跑到车上歇着去了,说我玩够了出大门口找他送我回酒店,妈妈再也不用担心我跟团匆匆忙忙走马观花了哈哈
                                                                                
                        

                                                                                
言归正传啦,还是秉承我写游记的老规矩,简单介绍一下我要去打卡的地方,然后再上美图哈哈
                                                        
            
                山西晋祠
            
            
                                                                            晋祠博物馆位于
                                                                                山西
                                                                                省
                                                                                太原市
                                                                                晋源区晋祠镇,距离市中心25公里,是一处蜚声中外的风景名胜区。   
晋祠始建于北魏,初名唐叔虞祠,为纪念周武王次子叔虞而建。叔虞励精图治,利用晋水,兴修农田水利,大力发展农业,使唐国百姓安居
                                                                                乐业
                                                                                ,生活富足,造成日后八百年的风调雨顺,国泰民安,呈现出一派兴旺景象。叔虞死后,后人为纪念他,在其封地之内选择了这片依山傍水,风景秀丽的地方修建了祠堂供奉他,取名“唐叔虞祠”。叔虞的儿子燮父继位 唐叔虞祠内的塑像后,因境内有晋水流淌,故将国号由“唐”改为“晋”,这也是
                                                                                山西
                                                                                简称“晋”的由来,如今的
                                                                                山西
                                                                                省
                                                                                太原市
                                                                                也因为再晋水之北,水之北谓阳,于是当时便叫“晋阳”。这里殿宇、亭台、楼阁、桥树互相映衬,山环水绕,文物 荟萃,古木参天,是一处风景十分优美的古建园林,被誉为
                                                                                山西
                                                                                的“小
                                                                                江南
                                                                                ”,是一处国家少有的大型祠堂式古典园林,驰名中外。尤其是圣母殿、侍女像、鱼沼飞梁、难老泉等景点是晋祠风景区的精华。祠内的周柏、难老泉、宋塑侍女像被誉为“晋祠三绝”,具有很高的历史价值、科学价值和艺术价值。晋祠为国家重点文物保护单位,是华夏文化的一颗璀璨明珠。

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    山西
               
            
                        
            
                                                                            第一天行程很简单,只去了一个景点,所以早早回酒店啦,收拾一下东西出发去吃特色的
                                                                                山西
                                                                                美食,我打车叫司机师傅给我放到商圈附近,然后专门挑了个比较偏僻的小胡同,找了一家特别小的面馆,吃了一碗我到现在还回味无穷的“猫耳朵”,十块钱一大锅,真的特别赞,又便宜又好吃又实惠。我没事儿还老跟我妈念叨有机会还要再去吃一次。

                                                        
            
                平遥古城
            
            
                                                                            平遥
                                                                                古城,位于
                                                                                山西
                                                                                省
                                                                                晋中
                                                                                市,是一座具有2700多年历史的文化名城,与同为第二批国家历史文化名城的
                                                                                四川
                                                                                阆中
                                                                                、
                                                                                云南
                                                                                丽江
                                                                                、
                                                                                安徽
                                                                                歙县
                                                                                并称为“保存最为完好的四大古城”,也是目前我国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得
                                                                                成功
                                                                                的两座
                                                                                古县
                                                                                城之一(另一座为
                                                                                丽江
                                                                                古城,几年前我也去过,接下来我会慢慢写
                                                                                丽江
                                                                                的游记)。  

                                                                                平遥
                                                                                旧称“古陶”,明朝初年,为防御外族南扰,始建城墙,洪武三年(公元1370年)在旧墙垣基础上重筑扩修,并在古城的外面全部用青砖包裹。以后
                                                                                景泰
                                                                                、正德、嘉靖、隆
                                                                                庆和
                                                                                万历各代进行过十次的补修和修葺,更
                                                                                新城
                                                                                楼,增设敌台。康熙四十三年(公元1703年)因皇帝西巡路经
                                                                                平遥
                                                                                ,而筑了四面
                                                                                大城
                                                                                楼,使城池更加壮观。
                                                                                平遥
                                                                                城墙总周长6163米,墙高约12米,把面积约2.25平方公里的
                                                                                平遥
                                                                                县城一隔为两个风格迥异的世界。城墙以内街道、铺面、市楼保留明清形制;城墙以外称
                                                                                新城
                                                                                。这是一座古代与现代建筑各成一体、交相辉映、令人遐思不已的佳地。

                                                                                平遥
                                                                                基本保存了明清时期的县城原型,有“龟城”之称。街道格局为“土”字形,建筑布局则遵从八卦的方位,体现了明清时的城市规划理念和形制分布。城内外有各类遗址、古建筑300多处,有保存完整的明清民宅近4000座,街道商铺都体现历史原貌,被称作研究
                                                                                中国
                                                                                古代城市的活样本。
城内结构

   
                                                                                平遥
                                                                                古城的交通脉络由纵横交错的四大街、八小街、七十二条蚰蜒巷构成。

    南大街为
                                                                                平遥
                                                                                古城的中轴线,北起东、西大街衔接处,南到大南门(迎熏门),以古市楼贯穿南北,街道两旁,老字号与传统名店铺林立,是最为繁盛的传统商业街,清朝时期南大街控制着全国百分之五十以上的金融机构。被誉为
                                                                                中国
                                                                                的“华尔街”。

    西大街,西起下西门(凤仪门)、东和南大街北端相交,与东大街呈一条笔直贯通的主街。著名的
                                                                                中国
                                                                                第一家票号——日升昌,就诞生于古城西大街,被誉为“大清

金融第一街”。

    日升昌票号创建于道光四年(公元1824年),遗址占地2324平方米,用地紧凑,功能分明。百年沧桑,业绩辉煌,执全国金融之牛耳,开
                                                                                中国
                                                                                民族银行业之先河,并一度操纵十九世纪整个清王朝的经济命脉。其分号遍布全国30余个城市、商埠重镇,远及欧美、
                                                                                东南亚
                                                                                等国,以“汇通天下”著称于世。日升昌票号创立后,先后有
                                                                                介休
                                                                                、
                                                                                太谷
                                                                                、
                                                                                祁县
                                                                                相竞效仿。

东大街,东起下东门(亲翰门)、
                                                                                西和
                                                                                南大街北端相交,与西大街呈一条笔直贯通的主街。

北大街,北起北门(拱极门)、
                                                                                南通
                                                                                西大街中部。

八小街和七十二条蚰蜒巷,名称各有由来,有的得名于附近的建筑或醒目标志,例如衙门街、书院街、校场巷、贺兰桥巷、旗杆街、三眼井街、照壁南街、小察院巷等;有的得名于祠庙,例如文庙街、城隍庙街、罗汉庙街、火神庙街、关帝庙街、真武庙街、五道庙街等;有的得名于当地的大户,例如赵举人街、雷家院街、宋梦槐巷、阎家巷、冀家巷、郭家巷、范家街、邵家巷、马家巷等;古城
                                                                                东北
                                                                                角有一座相对封闭的城中之城,类似于古代城市中的坊,附近的四条街道也就被命名为东壁景堡、中壁景堡、西壁景堡和堡外街;还有一些街巷则已经无法探究名称来历了,例如仁义街、甜水巷、豆芽街 、葫芦肚巷等。

   
                                                                                平遥
                                                                                古城民居,以砖墙瓦顶的木结构四合院为主,布局严谨,左右对称,尊卑有序。大家族则修建二进、三进院落甚至更大的院群,院落之间多用装饰华丽的垂花门分隔。民居院内大多装饰精美,进门通常建有砖雕照壁,檐下梁枋有木雕雀替,柱础、门柱、石鼓多用石雕装饰。民间有句俗语:“
                                                                                平遥
                                                                                古城十大怪”,其中一条是“房子半边盖。”
                                                                                平遥
                                                                                民居之所以大多为单坡内落水,流传最广的说法称之为“四水归堂”或“肥水不流外人田”,
                                                                                山西
                                                                                地处干旱,且风沙较大,将房屋建成单坡,能增加房屋临街外墙的高度,而临街又不开窗户,则能够有效地抵御风沙和提
                                                                                高安
                                                                                全系数。而院内紧凑的布局则显示对外排斥,对内凝聚的民族性格。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    平遥古城
               
            
                        
            
                                                                            我还跑到了“大清金融第一街”的
                                                                                中国
                                                                                第一家票号——日升昌体验了下金库摸龙柱取金元宝,爸爸去哪儿第五季里萌娃和爸爸们也在这里体验了古时候的取钱流程,小小春还体验了在县衙当县太爷
                                                                                
                        

                                                        
            
                乔家大院
            
            
                                                                            乔家大院又名在中堂,位于
                                                                                山西
                                                                                省
                                                                                祁县
                                                                                乔家堡村,始建于1756年,整个院落呈双“喜”字形,分为6个大院,内套20个小院,313间房屋,建筑面积4175平方米,三面临街,四周是高达10余米的全封闭青砖墙,大门为城门式洞式,是一座具有北方传统民居建筑风格的古宅。
乔家大院陈展有5000多件珍贵文物,集中反映了以
                                                                                山西
                                                                                晋中
                                                                                一带为主的民情风俗;陈列有农俗、人生仪礼、岁时节令、衣食住行、商俗、民间工艺;还设立有乔家史料、乔家珍宝、影视专题等的陈列。
乔家大院是一座雄伟壮观的建筑群体,设计之精巧,工艺之精细,体现了
                                                                                中国
                                                                                清代民居建筑的独特风格,具有相当高的观赏、科研和历史价值,是一座无与伦比的艺术宝库,被称为“北方民居建筑的一颗明珠”,素有“皇家有故宫,民宅看乔家”之说,名扬三晋,誉满海内外。
文物遗存:
万人球
一个挂在天花板上的水银玻璃球,据说为乔家从
                                                                                美国
                                                                                进购来。会按一定比例缩小所挂屋中人的影像在球上。当年乔家会客谈生意时挂房上以用来监视屋中人,可称为世界上第一个监视探头,为当时极罕见之物。
犀牛望月镜
犀牛望月镜是一面直径有一米左右的镜子,镜架镜框为木质最坚硬的珍稀树木
                                                                                铁力
                                                                                木所制。雕刻有祥云犀牛,祥云缭绕在圆镜下方如彩云烘月,祥云下方的犀牛回顾上瞥,似在痴望明月。在乔家的三号院有一个犀牛望月镜,它高两米重一吨,采用
                                                                                东南亚
                                                                                的铁梨木雕刻而成,是国家的一级文物,同时也是乔家的镇宅之宝,整个宝贝由三部分组成,上面是镜子代表圆圆的月亮,中间是祥云,底座是犀牛,因此叫“犀牛望月镜”。犀牛望月镜造型独特,样式美观,既有实用价值,又有观赏价值,堪称为稀世之珍品。镜子是由三部分组成的,上面镜子呈圆形,代表月亮,中间祥云,底座是一只犀牛,"犀牛"的谐音是"喜牛",是大吉大利,喜从天降的吉祥物。 当年的晋商巨族-乔家大院的主人闻此传说后,便尊奉"犀牛望月"为生财镇宅之宝。从此"明月高照祥云绕,安居
                                                                                乐业
                                                                                鸿运来"今乔家仍供奉其宅地内。国家级历史文化名城
                                                                                山西
                                                                                祁县
                                                                                特有"犀牛望月镜"系国家一级文物。

                                                                                九龙
                                                                                灯

                                                                                九龙
                                                                                灯是
                                                                                山西
                                                                                祁县
                                                                                乔家大院民俗博物馆藏精品之一,清代,红木。昔日慈禧太后在八国联军侵华而逃向
                                                                                西安
                                                                                时,乔家捐赠30万两银子与太后以解燃眉之急。后慈禧太后为感谢其忠诚而赏赐了两盏
                                                                                九龙
                                                                                灯。全国至今未发现第三盏。灯之主体上下通轴,共分3层。上层为葫芦形挂钮,其下有4条龙,龙首高昂,龙身盘曲;中层为八棱八面形灯身,其中四面为玻璃风景画,四面为水银玻璃;下层有5条龙,其中4条龙首向上,龙身呈“卍”字形,并能转动、伸屈;另有一条龙首向下,能四面转动,龙身盘于主轴。在下层的4条龙头上均有灯台、蜡签。综观全器,制作工艺精雕细刻,巧夺天工,结构造型独具匠心,动静结合,是一件既豪华繁缛,又实用美观的木雕工艺精品。经考证,在
                                                                                中国
                                                                                尚未发现有类似的第三件。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    乔家大院
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    乔家大院
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    乔家大院
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    乔家大院
               
            
                        
            
                                                                            推荐大家购买
                                                                                平遥
                                                                                牛肉(基本每家口味都差不多,所以不专门推荐去哪家买,避免有打广告的嫌疑),真的很好吃,而且制作方法和普通牛肉不一样。

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                                                                                县“兴盛雷”牛肉铺掌柜雷金宁,凭诚信起家,以忠义待人。肉铺前店后场,生意十分兴盛。这天,忙碌了大半年的雷掌柜,抽闲回到老家
                                                                                平遥
                                                                                油房堡村奉母问安。不料,睡到半夜有二女跪地,苦苦哭求他“刀下救母”。雷金宁梦中惊醒,只见皓月当空,四下无声,再入梦乡,此景又现,令他惊奇不已。次日天明,雷掌柜把怪梦禀告耄母。老人家想了想,提醒道:“莫不是今日伙计们要宰杀的老牛是头怀着两个牛犊的母牛?”雷金宁点头答道:“母亲提醒的是,这病、残、孕、犊之牛,不得相选宰杀,这是咱兴盛雷的行规呀!”于是雷掌柜早饭未进,飞奔城里文庙街自家的店中,只见伙计们正要动手宰牛。他远远大喝一声:“刀下留牛!”
  傍晚时分,果然这头老牛产下一双小牛犊,煞是可爱。“兴盛雷”雷掌柜忠义诚信的故事,至今还留传在
                                                                                平遥
                                                                                古城的街头巷尾了。
  
                                                                                平遥
                                                                                牛肉的制作工序,概括起来有三个字:杀、腌、煮。
  杀
  杀,用的是“平刀大拉法”,先在牛的脖颈上来一刀,割断两根主动脉血管,让牛血尽快喷涌,全部
                                                                                平遥
                                                                                牛肉放尽。在瞬间宰牛放血的好处,一是不让牛血渗入体内,保持色泽鲜嫩;二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张,防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧。好的宰屠师,往往眼明手快,手起刃落,杀牛、剔骨、切割牛肉块,前后仅用一刻钟,那利索劲儿真如古代名厨庖丁再世。
  腌
  腌,把牛肉切成16块到26块,在每块肉上划开几条刀痕,揉入硝盐,然后放入大缸,再用当地井中的碱水浸泡,并用牛胃蒙住缸口。使用的盐,以
                                                                                平遥
                                                                                西大街寺庙后所产的硝盐最佳,用盐数量,依季节不同而不等,每百斤肉冬季用盐3公斤,夏季5公斤,春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异,天热则短,天冷则长,一般说来冬季一月,春秋两季半月,夏季5至7天。
  煮
  煮,关键是要掌握好火候,
                                                                                平遥
                                                                                牛肉是把浸泡过的牛肉捞出,用冷水洗净,再放入筒式大锅,用当地的碱水和硝盐烹煮,不加任何佐料。水不能盛得太多,以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大,渐次减弱,肉熟八成,把火焖住,使之慢慢熟化,一般每锅煮12小时。肉锅不加盖,飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖,既保温又透气,还能使牛肉中的腥味和水分散发。
  
                                                                                平遥
                                                                                牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于,一般加工酱牛肉不愿用老牛,而
                                                                                平遥
                                                                                酱牛肉却是牛越老,做出来的酱牛肉越香,保存的时间越长。随着腌煮工艺的不断提高,
                                                                                平遥
                                                                                牛肉在1956年
                                                                                北京
                                                                                举行的名产食品展览会上,被评为全国名产之一,畅销
                                                                                朝鲜
                                                                                、
                                                                                蒙古
                                                                                、
                                                                                新加坡
                                                                                、
                                                                                印度尼西亚
                                                                                、
                                                                                泰国
                                                                                、
                                                                                菲律宾
                                                                                等国家。
以上就是
                                                                                山西
                                                                                两日游的全部行程啦,有问题的话小伙伴们可以留言哦
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